סכין שף עם חריטה

סכיני שף הם פריט חובה בכל מטבח. הם משמשים לחתוך, לקצוץ, לחתוך ולחתוך לקוביות ירקות, בשר ופריטי מזון אחרים. הם מגיעים בצורות וגדלים שונים בהתאם לסוג המזון שצריך לחתוך.

בחירת סכין שף נכונה יכולה להיות משימה לא פשוטה. בכל חנות מוצרי אפייה יש כל כך הרבה סוגים שונים של סכינים וכל אחד מהם מיועד למטרה מסוימת. הדרך הטובה ביותר לבחור את הסכין הנכונה היא קודם כל לזהות למה תשתמש בה.

ישנם שלושה סוגים עיקריים של סכיני שף:

– סכין שף – זהו סוג הסכין הנפוץ ביותר בשימוש שפים. זוהי סכין לשימוש כללי שניתן להשתמש בה למגוון משימות כולל חיתוך בשר וירקות.

– סכין Santoku – זהו להב בסגנון יפני בעל קצה מעוקל שהופך אותו מושלם לקיצוץ ירקות או לחיתוך בשר.

– סכין משונן – ללהב מסוג זה יש שיניים בצד אחד שהופכות אותו למושלם לחיתוך לחם או עגבניות מבלי למעוך אותם.

בגלל שיש כל כך הרבה סוגים שונים של סכינים בחוץ וזה יכול להיות קשה לדעת איזה מהם הכי מתאים לך.

הדבר הראשון שיש לקחת בחשבון בבחירת סכין שף הוא סוג הלהב הרצוי. ישנם שלושה סוגים עיקריים של להבים:

– קצה ישר

– קצה משונן

– קצה קרקע חלול

ללהב הקצה הישר יש משטח חיתוך חד וישר והוא משמש בדרך כלל לחיתוך או חיתוך ירקות ועשבי תיבול. ללהב הקצה המשונן יש משטח דמוי מסור שיכול לשמש לחיתוך לחם או עגבניות. לקצה הקרקע החלול יש משטח חיתוך מעוקל שהופך אותו למושלם לטחון שום או שאלוט. זה עובד טוב גם עם פירות רכים כמו תותים או אפרסקים.

החריטה על להב סכין שף היא סימן לאיכות. זה סימן שהסכין נעשתה בזהירות ובדיוק. אם אתם רוצים לרגש את השף שלכם אין כמו סכין שף עם חריטה שכל שף ישמח לקבל.