איך מכינים שוקולד בבית?
שוקולד הוא מאכל אהוב על אנשים רבים. שוקולד הוא מאכל טעים, מפנק ומנחם ומשום כך הוא מקובל ונפוץ בעולם. אנשים רבים אוהבים לאכול אותו, ובנוסף, אוהבים ללמוד להכין אותו בעצמם. כך בשיטה אישית וגם בסדנאות מקצועיות. הכנה ביתית מאתגרת מאוד אבל ניתן לעשותה במסגרת משפחתית, עם ילדים וכדומה. אפשר להכין שוקולד בבית בעזרת כמה מרכיבים פשוטים. וישנם מספר דרכים להכנתו. קיימים שני סוגי שוקולדים. האחד הוא שוקולד מריר והשני הוא שוקולד חלב. שיטת ההכנה דומה בשני המקרים . יחד עם זאת, כדי לקבל שוקולד חלב יש להוסיף אבקת חלב.
חומרי גלם
בשוקולד מריר קיימים שלושה מרכיבים עיקריים: עיסת קקאו, חמאת קקאו (או שמן קוקוס) וממתיק. עיסת הקקאו מעניקה טעם ומרירות, חמאת הקקאו מביאה עימה את המרקם הקרמי, ובנוסף, מעדנת את הטעם המריר. היחס הרצוי הוא של כ70 גרם עיסת קקקאו ו30 גרם חמאת קקאו. לתערובת הנ”ל יש להוסיף 30 גרם ממתיק. מומלץ להמתיק עם אבקת סוכר ולא סוכר גבישי כדי למנוע מרקם גבשושי. לחילופין, ניתן להשתמש בממתקים אחרים כמו סילאן, סירופ מייפל, סטיביה וכדומה לקריאה אודות סדנאות שוקולד.
הכנה
בשלב הראשון ממיסים את עיסת וחמאת הקקאו ומיד ממתיקים. יש להעביר לתבנית היכולה להיות עשויה מחומרי סיליקון או פלסטיק. מומלץ להשתמש בתבניות סיליקון אשר יעילות במיוחד וטבליות השוקולד המוכנות מופרדות מהן ביתר קלות. בשלב האחרון מקפיאים את העיסה שנוצרה עד שהשוקולד הופך למוצק. ניתן לשדרג את השוקולד על ידי הוספת שברי אגוזים, או שקדים, תמציות וניל ועוד. מומלץ לכל מי שמתעניין ללמוד את הכנת השוקולד בצורה מקצועית בסדנה אשר מאורגנת על ידי מומחים לנושא. כך ניתן להיכנס לעולם הנפלא הזה ביתר קלות ולהתמחות בו לאורך השנים. מידע נוסף באתר https://yaaracacao.co.il/