איזה רטבים מתאימים לאוכל אסיאתי?

ניתן לסווג רטבים אסיאתיים לשלושה סוגים: רוטב סויה, רוטב צדפות ורוטב הוסין. רוטב סויה הוא נוזל חום מלוח העשוי מפולי סויה וחיטה. רוטב צדפות הוא נוזל חום סמיך העשוי צדפות וסוכר. רוטב הוסין הוא נוזל מתוק בצבע חום אדמדם העשוי מפולי סויה, שום, חומץ ותבלינים.

ישנם סוגים רבים ושונים של רטבים שניתן להשתמש בהם לאוכל אסייתי. הנפוצים שבהם הם רוטב סויה, רוטב צדפות, רוטב הוסין ורוטב שעועית שחורה.

היכנסו למבחר של רוטב למוקפץ

רוטב סויה

רוטב סויה הוא נוזל חום כהה העשוי מפולי סויה מותססים עם מעט חיטה או שעורה שנוספו לו. הוא מלוח ומלוח בטעמו, אבל לא כמו רוטב צדפות. רוטב סויה משמש לעתים קרובות לטעם מנות כמו כופתאות, אורז מטוגן ואטריות.

רוטב צדפות הוא נוזל חום סמיך העשוי מצדפות שבושלו עם סוכר, מלח ועמילן תירס עד שהן הופכות לעיסה סמיכה. יש לו טעם אומאמי מה שאומר שהוא טעים מלוח, בשרי ומתוק בו זמנית. רוטב צדפות נפוץ במנות כמו מוקפצים ואורז מטוגן בגלל הטעמים החזקים שלו שיכולים לעמוד מול שאר המרכיבים במנה מבלי להכריע אותם יותר מדי.

אוכל אסייתי

אוכל סיני מוגש בדרך כלל עם רוטב סויה, יין אורז או שרי יבש, ולפעמים מעט סוכר. את שלושת המרכיבים מערבבים בקערה ואז יוצקים על המנה תוך כדי ההגשה.

אוכל יפני משתמש לרוב ברוטב טריאקי או ברוטב סוקיאקי כטעם העיקרי למנות בשר. רטבים אלו עשויים מרוטב סויה, סאקה (יין אורז), מירין (סוג של חומץ אורז), סוכר, ג'ינג'ר, שום ותבלינים נוספים בהתאם למתכון.

אוכל קוריאני משתמש לעתים קרובות בגוצ'וג'אנג (משחת פלפל צ'ילי) שעורבב עם מים או מרק כדי ליצור נוזל סמיך שניתן לשפוך על מנות בשר כדי להוסיף טעם ותבלינים.

מחפשים טחינה אתיופית מלאה? היכנסו